veganes Mac 'n' Cheese

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Nudeln mit veganer Käsesoße auf Kartoffelbasis

Vegetarisch Vegan Glutenfrei

Zutaten

500 Gramm Nudeln (al dente)
300 Gramm Kartoffeln
3 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel
4 Stück Knoblauchzehen
220 ml Wasser (vom Gemüse)
100 Gramm Cashews
4 EL Hefeflocken
1 1/2 EL Zitronensaft
1 EL Senf
2 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
1 EL Petersilie
1 Portionen

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Informationen

Schwierigkeit Ganz normal
Zubereitungszeit 45min

Zubereitung

300 Gramm Kartoffeln
3 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel
100 Gramm Cashew

Cashews für 2-3 Stunden einweichen oder 10 Minuten kochen.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln klein schneiden und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und warten bis das Gemüse weich ist. 220ml Wasser aus dem Topf abschöpfen, dann das Gemüse abgießen.

220 ml Wasser
4 Stück Knoblauchzehen
4 EL Hefeflocken
1 1/2 EL Zitronensaft
1 EL Senf
2 TL Salz
100 Gramm Cashew
1 TL Paprikapulver

Gekochtes Gemüse, Knoblauchzehen, Cashews, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Salz, Paprikapulver und 220ml Wasser im Mixer pürieren.

500 Gramm Nudeln
1 TL Chiliflocken
1 EL Petersilie

Soße über Nudeln gießen und mit Petersilie sowie Chiliflocken garnieren.

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