Biryani mit Röstzwiebeln

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Würziges Reisgericht mit Linsen und karamellisierten Zwiebeln

Vegetarisch Vegan Glutenfrei

Zutaten

250 Gramm Basmatireis (Gewaschen)
80 Gramm Rote Linsen (Gewaschen)
2 Stück Lorbeerblatt
9 Stück Kardamomkapseln
2 TL Kurkuma
9 Stück Nelken
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 Stück Zimtstange
4 Stück Zwiebeln
2 Stück Rote Zwiebeln
350 Gramm Blumenkohl
2 Stück Möhren
150 Gramm Erbsen
90 Gramm Rosinen
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Zucker
6 Portionen

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Informationen

Schwierigkeit Ganz normal
Quelle 1001 vegetarische Rezepte

Zubereitung

250 Gramm Basmatireis
80 Gramm Rote Linsen
350 Gramm Blumenkohl
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Möhren
150 Gramm Erbsen
90 Gramm Rosinen

Die Möhren und einen Teil der Zwiebeln würfeln und zusammen mit den anderen Zutaten in einem großen Topf mit ein wenig Öl anschwitzen.

900 ml Gemüsebrühe

Parallel die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann in den Topf mit dem Reis und dem Gemüse geben.

2 Stück Lorbeerblatt
9 Stück Kardamom
2 TL Kurkuma
9 Stück Nelken
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 Stück Zimtstange

Kurkuma und Kreuzkümmelsamen dazu geben. Restlichen Gewürze in ein Gewürzsieb oder Teesieb geben und auch dazu geben. Wenn man so ein Sieb nicht hat, dann kann man die Gewürze auch so in den Topf geben, muss sie dann am Ende aber rauspicken, was einigermaßen umständlich ist.
Alles ca. 15min bei niedriger Temperatur köcheln lassen bis der Reis gar ist und die Brühe aufgenommen hat.

2 Stück Rote Zwiebeln
2 Stück Zwiebeln
1 EL Zucker

Parallel die restlichen Zwiebeln und die roten Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl 2-3 Minuten dünsten.
Den Zucker dazugeben und bei höherer Temperatur unter Rühren braun werden lassen.

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