Curry mit frittiertem Tempeh

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Vegetarisch Vegan

Zutaten

1 Stück Zwiebel
3 Stück Knoblauch
5 cm Ingwer
6 Stück Cherrytomaten
1 Stück Karotte
1 Dose Kokosmilch
1 TL Garam Masala
2 TL Curry
1 Scheibe Tempeh (200g)
2 TL Ahornsirup
250 Gramm Reis
2 EL Mehl
200 ml Pflanzendrink
100 Gramm Pankomehl
1 Stück Romasalat
0,5 Stück Gurke
300 Gramm Kichererbsen
4 Portionen

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Informationen

Schwierigkeit Anspruchsvoll
Zubereitungszeit 30min

Zubereitung

250 Gramm Reis

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

1 Stück Zwiebel
3 Stück Knoblauch
5 cm Ingwer
1 Stück Karotte
2 TL Curry

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grob hacken, Karotte in Scheiben schneiden und alles mit dem Curry in etwas Öl 5min anbraten

6 Stück Cherrytomaten

Die Tomaten dazugeben und noch einmal 5min garen lassen.

1 Dose Kokosmilch

Den Inhalt zusammen mit der Kokosmilch in den Mixer geben und gut durchpürieren sodass das Curry schön sämig wird.

1 TL Garam Masala
2 TL Ahornsirup
300 Gramm Kichererbsen

Das Curry wieder in einen Topf füllen. Zusammen mit Ahornsirup und Garam Masala aufkochen lassen, Kichererbsen dazugeben und dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

2 EL Mehl
200 ml Pflanzendrink
1 Scheibe Tempeh
100 Gramm Pankomehl

Tempehscheibe halbieren und beide Hälften noch einmal zerteilen, sodass vier dünne Scheiben entstehen.
Mehl und Pflanzendrink nach Wahl vermischen, Tempehscheiben darin befeuchten und anschließend im Panko wälzen.
In einer Pfanne goldbraun frittieren und anschließend salzen.

1 Stück Romasalat
0,5 Stück Gurke

Salat und Gurke schneiden und zusammen mit dem Reis, Curry und dem in Streifen geschnittenen Tempeh anrichten.
Zum Garnieren passt gut Koriander und Sesam

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