Wok-Nudelpfanne

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Ein praktisches und leckeres Gericht zur Resteverwertung. Kann natürlich beliebig mit anderem Gemüse erweitert werden.
Es empfiehlt sich, sämtliches Gemüse vor dem Garen bereits geschnitten zu haben. So kann man die Garzeit kurz und die Temperatur hoch halten damit das Gemüse schön knackig bleibt.
Für eine glutenfreie Variante können die Nudeln natürlich auch durch Reisnudeln ersetzt werden

Vegetarisch Vegan

Zutaten

4 EL Erdnussöl
3 Stück Knoblauch
2 cm Ingwer
1 Stück rote Chili
3 Stück Schalotten
3 Stück Frühlingszwiebeln
1/3 Stück Brokkoli
250 Gramm Champignons
1 Stück Pak Choi
250 Gramm Ramen
2 Stück Möhren
1/2 Stück Zitrone
200 Gramm Sprossen (Soja oder Mungbohnen)
2 EL Sesam
4 Portionen

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Informationen

Schwierigkeit Kinderleicht
Zubereitungszeit 30min

Dazu passende Rezepte

Zubereitung

4 EL Erdnussöl
2 cm Ingwer
3 Stück Knoblauch
3 Stück Schalotten
1 Stück rote Chili
3 Stück Frühlingszwiebeln

Öl im Wok erhitzen
Ingwer reiben, Chili fein schneiden, Knoblauch und Schalotten würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Alles in den Wok geben. Ein Teil der Frühlingszwiebeln kann auch später zum garnieren genutzt werden

1/3 Stück Brokkoli
250 Gramm Champignons
1 Stück Pak Choi
2 Stück Möhren
250 Gramm Ramen
200 Gramm Sprossen

Die restlichen Zutaten klein schneiden, dazu geben und bis zur gewünschten Festigkeit garen. Mit Salz abschmecken
Die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf kochen, in den Wok geben und alles gut vermengen

1/2 Stück Zitrone
2 EL Sesam

Zitrone auspressen und die Nudelpfanne damit abschmecken.
Mit Sesam bestreuen und mit übriggebliebenen Frühlingszwiebeln garnieren

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