Ein Rezept für Brötchenteig, der 12 Stunden im Kühlschrank zur Gare gestellt wird und deswegen abends angesetzt werden sollte. Ergibt super leckere, fluffige und saftige Brötchen.
180 Gramm | Weizenmehl (Typ 550) |
100 Gramm | Hartweizengrieß |
110 Gramm | Roggenmehl (Typ 950) |
150 ml | Wasser (warm) |
150 ml | Milch |
4 Gramm | Frischhefe |
8 Gramm | Salz |
8 Gramm | Olivenöl |
Schwierigkeit | Anspruchsvoll |
Zubereitungszeit | 25min |
Wartezeit | 780min |
Quelle | Lutz Geißlers Brotbackbuch Nr. 1 |