Knusprige Wedges

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Knusprige Wedges als perfekte Beilage! Mit diesem einfachen Rezept verwandeln sich gewöhnliche Ofenkartoffeln in goldbraune und enorm knusprige Leckerbissen. Die Zugabe von Knoblauch und Rosmarin gibt einen zusätzlichen Kick. Warm servieren!
Durch Zugabe von Natron ans Kochwasser löst sich die Oberfläche der Kartoffel auf und es entsteht eine stärkehaltige Schicht, die sich im Ofen in maximale Knusprigkeit verwandelt.

Vegetarisch Vegan Glutenfrei

Zutaten

1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
3 Zweige Rosmarin
2 Stück Knoblauch
100 ml Olivenöl
1 TL Natron
4 Portionen

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Informationen

Schwierigkeit Ganz normal
Zubereitungszeit 10min
Wartezeit 60min

Zubereitung

1 kg Kartoffeln
1 TL Natron

Den Ofen auf 230° vorheizen. 2l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln schälen und vierteln, große Kartoffeln ggf. achteln, und mit dem Natron und etwas Salz in den Topf geben, und gar kochen. Durch das Natron löst sich die Oberfläche der Kartoffeln und es entsteht eine stärkehaltige Schicht, die die Basis für die Knusprigkeit nach dem Backen ist.

2 Stück Knoblauch
3 Zweige Rosmarin
100 ml Olivenöl

Während die Kartoffeln kochen, das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den Rosmarin zupfen und grob hacken, den Knoblauch fein würfeln. Beides in die Pfanne geben bis der Knoblauch braun ist.

Das Öl durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend in die Schüssel geben und vorsichtig wenden sodass sie mit dem Öl benetzt werden.
Knoblauch-Rosmarin-Mischung beiseite stellen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier geben und 40min im Ofen backen bis sie knusprig braun werden.

Die fertigen Kartoffeln in der Knoblauch-Rosmarin-Mischung wälzen, nach Belieben salzen und pfeffern und warm servieren.

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