Knusprige Wedges

Den Ofen auf 230° vorheizen. 2l Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
Die Kartoffeln schälen und vierteln, große Kartoffeln ggf. achteln, und mit dem Natron und etwas Salz in den Topf geben, und gar kochen.

Während die Kartoffeln kochen, das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den Rosmarin zupfen und grob hacken, den Knoblauch fein würfeln. Beides in die Pfanne geben bis der Knoblauch braun ist.

Das Öl durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend in die Schüssel geben und vorsichtig wenden sodass sie mit dem Öl benetzt werden.
Knoblauch-Rosmarin-Mischung beiseite stellen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier geben und 40min im Ofen backen bis sie knusprig braun werden.

Die fertigen Kartoffeln in der Knoblauch-Rosmarin-Mischung wälzen, nach Belieben salzen und pfeffern und warm servieren.