Veganes Chili

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Ein lecker fruchtiges, veganes Chili auf Basis von gehackten Pilzen. Ein besseres Chili wird es nicht mehr geben.

Vegetarisch Vegan Glutenfrei

Zutaten

400 Gramm Champignons
2 Stück rote Zwiebeln
4 Stück Knoblauchzehen
2 Stück frische rote Chilischoten
30 Gramm Koriandergrün
1 Stange Staudensellerie
1 Stück rote Paprika
1 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
1 EL Sojasoße
1 EL Aceto Balsamico
800 Gramm Pizzatomaten
400 Gramm Schwarze Bohnen (abgetropft)
400 Gramm Kidneybohnen (abgetropft)
1 EL Ahornsirup
10 Gramm dunkle Schokolade
1 TL Chilipulver
1 TL gemahlender Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL gemahelnder Zimt
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
2 Stück Lorbeerblatt
1 Portionen

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Informationen

Schwierigkeit Ganz normal
Zubereitungszeit 1 Stunde
Quelle Bosh

Dazu passende Rezepte

Zubereitung

1 TL gemahlender Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL gemahelnder Zimt
1/2 TL getrockneter Oregano
2 Stück Lorbeerblatt
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Gewürze mischen und beiseite stellen

400 Gramm Champignons

Champignons im Mixer mit der Pulsfunktion sehr klein hacken

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze mit Salz und Pfeffer bei hoher Hitze ca. 5min anbraten und dann beiseite stellen

2 Stück rote Zwiebeln
4 Stück Knoblauchzehen
2 Stück frische rote Chilischoten

Zwiebeln, Chilis und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf mit etwas Öl 5-10min bei mittlerer Temperatur sanft braten

1 Stück rote Paprika
1 Stange Staudensellerie

Paprika fein schneiden. Staudensellerie vom Grün und Wurzelansatz befreien, putzen und in sehr kleine Stücke schneiden. Beides zum Gemüse in den Topf geben

1 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
1 EL Sojasoße
1 EL Aceto Balsamico

Gewürzmischung in den Topf geben und unterheben bis das Gemüse davon bedeckt ist. Tomatenmark einrühren, Rotwein, Aceto Balsamico und Sojasoße dazugeben und die Hitze erhöhen. Unter Rühren einkochen lassen bis die Flüssigkeit auf ungefähr die Hälfte reduziert ist

800 Gramm Pizzatomaten

Pizzatomaten dazugeben und 5min einköcheln lassen bis das Chili dicker geworden ist.

400 Gramm Schwarze Bohnen
400 Gramm Kidneybohnen
1 EL Ahornsirup
10 Gramm dunkle Schokolade

Schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Ahornsirup, dunkle Schokolade und die Pilze in den Topf geben, gut vermengen. Hitze reduzieren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen

30 Gramm Koriandergrün

Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und Koriandergrün unterheben

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